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50年老味道 华西街阿猜嬷甜汤想起儿时回忆

更新时间:2019-06-17 12:15

朝着艋舺青山宫方向,沿着贵阳街走到底,「华西街观光夜市」大大的红色招牌立即映入眼廉,在这条以吃蛇肉、喝蛇汤着名的夜市内,有一碗「阿猜嬷」甜汤默默地用心暖了艋舺人近50个年头!盛装着花生汤、红豆汤、白木耳莲子汤的瓷碗里,没有华而不实的感觉,只有一种熟悉的古早味,仿彿回到小时候,阿公、阿妈亲手料理的那样朴实。

◄华西街观光夜市的最后半段,可从青山宫一侧进入,而在入口处即能看到「阿猜嬷」明显的招牌。(图/洪菱鞠摄)

位在华西街夜市尾端的「阿猜嬷」,地理位置不算太优,但却少了前段人声吵杂的烦闷,乾净的店面、宁静的环境,悠闲地坐在椅凳上,更能仔细品尝送入嘴里的每一口滋味。尤其在盛夏之际,就着一碗冰糖白木耳莲子汤,入口滑顺的白木耳,配上微甜不腻、清爽可口的甜汤,全身瞬间透心凉,暑气全消!

▲不靠冰块降温,清凉的白木耳莲子汤入口后,立刻让身体退火,感到一阵沁凉。(图/洪菱鞠摄)

即使是炎炎夏日,冷、热甜汤皆卖是这里的最大特色,不论什幺时候来访,总是吃得到花生汤、红豆汤、白木耳莲子汤,至于平时也很受欢迎的米糕桂圆粥,碰到6~9月期间,就改由夏天限定的绿豆汤取代。只是在阿猜嬷店里吃冰,可是吃不到「冰块」,老闆柯得隆表示,所有甜汤都是以简单、自然方式製作,食材加白开水烹煮后入糖,冰品就直接送入冰箱冷藏,不使用工厂生产的冰块,在于担心有生菌数的顾虑。

▲阿猜嬷的花生汤堪称一流,每一粒小小的花生软而不烂,散发出浓郁的香气。(图/洪菱鞠摄)

来到这里,一定要推荐必嚐的花生汤,不管是加蛋、汤圆、膨饼、油条,多种以上吃法,都别有一番风味。柯得隆提到,由于宜兰沙地花生较不易烂,仅管成本高,仍选择作为原料使用,而每一次熬煮花生汤要花上7~8小时,过程费工,却是为了释出更浓郁的花生香气,只有热食,才能着实吃出它的味道。

▲甜单品项不用多,这几样坚持传统、不变的老味道,就征服不少人的味蕾,让老店「甜」了近50年之久。(图/洪菱鞠摄)

从1965年创立到现在,阿猜嬷的甜汤几乎没有更动,选项虽然不多,每一样却都是招牌,老店一路走来依旧屹立不摇,二代传人柯得隆很有个性的说:「光是一样花生汤,就可以变化出多种吃法,因此坚持不走花俏的经营作法,除了迎合现代人的口味,在甜度上作调整外,传统怀旧味道大抵不变,为的就是要将古早味传承下去。」

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